おいしいよ! 弁天園の手打ちそば(実演)

2014-02-04

 2013年12月27日(金)、弁天園デイサービス、ショートスティーで、施設長補佐による手打ちそばの実演があり、利用者の皆さんも、手作りそばができていく様子を楽しみ、出来上がったおそばをおいしくいただきました。
 作業手順(※)は、まず、そば粉に一定の水を混ぜて、水加減を微妙に行いながら、約20分そばをこねていくと、そば粉がおそばのかたまりになります。  
 ※外二八蕎麦(そとにはちそば:つなぎ2、そば粉10)で加水率53%前後です。

 そのかたまりを麺棒で押して、四角い大きな形まで薄く平らにします。
 平らにしたそばを3回、折り返して重ね、その後、そば包丁で食べやすいように一定の細さで切ると、手打ちそばの出来上がりです。
 出来上がったそばを沸騰したお湯で茹(ゆ)でた後、冷水で冷やして食べます。
 冷たくて、シコシコする、出来立てのおそばになります。
 新年になって、1月29日(水)にデイサービスセンターで第2回目のそば打ち実演を行いました。2回目は、デイ職員もそば打ちを習いながら、利用者は、前回の実演・おいしかった味を思い出しながら、さらに興味を持って、参加していたようです。

 

 4回もお代わりをした人もいて、参加者からはおいしかったとの感想もいただきました。 来月(2月)も、そば打ちを計画しております。

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