おいしいよ！　弁天園の手打ちそば（実演）

2014-02-04

　２０１３年１２月２７日（金）、弁天園デイサービス、ショートスティーで、施設長補佐による手打ちそばの実演があり、利用者の皆さんも、手作りそばができていく様子を楽しみ、出来上がったおそばをおいしくいただきました。
　作業手順（※）は、まず、そば粉に一定の水を混ぜて、水加減を微妙に行いながら、約20分そばをこねていくと、そば粉がおそばのかたまりになります。　
　※外二八蕎麦（そとにはちそば：つなぎ２、そば粉１０）で加水率５３％前後です。

　そのかたまりを麺棒で押して、四角い大きな形まで薄く平らにします。
　平らにしたそばを３回、折り返して重ね、その後、そば包丁で食べやすいように一定の細さで切ると、手打ちそばの出来上がりです。
　出来上がったそばを沸騰したお湯で茹（ゆ）でた後、冷水で冷やして食べます。
　冷たくて、シコシコする、出来立てのおそばになります。
　新年になって、１月２９日（水）にデイサービスセンターで第２回目のそば打ち実演を行いました。２回目は、デイ職員もそば打ちを習いながら、利用者は、前回の実演・おいしかった味を思い出しながら、さらに興味を持って、参加していたようです。